2020年春節(jié)將至，為充分發(fā)揮凍豬肉儲備對豬肉市場的調(diào)節(jié)作用，滿足節(jié)日市場消費需求，威海市市將在春節(jié)前分批次向市場投放1000噸市級儲備凍豬肉。

    記者從威海市商務(wù)局了解到，根據(jù)威海市政府統(tǒng)一安排，市級凍豬肉承儲企業(yè)家家悅集團股份有限公司、榮成寶竹肉食品有限公司將根據(jù)市場需求，分批次向市場投放儲備凍豬肉，以確保市場豬肉充足供應(yīng)。

    下一步，兩家企業(yè)將在銷售網(wǎng)點醒目位置懸掛、張貼“政府儲備凍肉”標(biāo)志，并根據(jù)市場行情，抓住傳統(tǒng)消費旺季的時機，及時開展各類促銷活動，做好豬肉市場保供穩(wěn)價，充分滿足市場消費需求。

    記者了解到，凍豬肉經(jīng)過了排酸和冷凍處理，其顯著的優(yōu)點在于，經(jīng)過排酸后，豬肉中的酶活性和大多數(shù)微生物的生長繁殖受到抑制，肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等不再分泌毒素。同時豬肉表面會形成一層干油膜，既可減少水分蒸發(fā)，又能阻止微生物的侵入和在肉的表面繁殖。